你知道松露是什么吗？

许多人都听说过这种神奇的蘑菇。 我们知道这种蘑菇生长在地下的某个地方，没有四条腿帮手（猪或狗）的帮助，几乎不可能找到它。 也许这就是我们的知识结束的地方。 但什么是松露？ 什么样的物种？ 他为什么这么好？

关于松露的一些信息

松露属于该属 子囊菌， 有地下块茎的果实体。 松露的最亲近的亲戚是羊肚菌。

松露通常存在于落叶林中。 小号菌丝体与植物的根部形成，在其下生长，一种稳定的互利关系，称为菌根。 总共有九种松露在世界不同地区生长，每个物种都喜欢自己的木材种类。 有时松露被称为具有相似果实的蘑菇，也可以食用，但它们的价值远低于真实的。 还有一种不可食用的松露类型 - 鹿，鹿和一些啮齿动物吃掉它们。

顺便说一句，一个人无法找到松露所在的地方。 蘑菇（这种森林美味生长，只有动物可以识别）有一种奇特的气味。 通常为此目的吸引经过特殊训练的狗和猪。

松露的味道是什么样的？ 它与普通蘑菇有什么不同？ 这种松露有其独特的香气和味道。 它类似于做得好的向日葵种子和核桃， 野生浆果， 苔藓，落叶 - 这就是松露。 想要松露一段时间的水就像酱油一样。

据历史学家说，古代的苏美尔人知道这种松露，如何获取和吃它的事实。 在古希腊和古罗马，这种真菌归功于药用特性，而中世纪炼金术士和魔术师则被魔术师使用。 但是他们在路易十四统治期间受到了最大的欢迎。 对我们来说，松露后来到了俄罗斯 第1812年世界大战 城市

欧洲种植的松露种类

在欧洲，发现了以下类型的松露：

• 夏天（也叫黑俄罗斯）松露。 它有块状或圆形的水果体，棕黑色或蓝黑色。 通常生长在桦树，橡树，鹅耳枥，山毛榉的根部。 它实际上分布在整个欧洲，直到斯堪的纳维亚半岛（包括俄罗斯）。 没有其他类型的松露那么有价值，但也被认为是美味佳肴。
• 冬天松露。 它的壳（peridium）覆盖着多边形或甲状腺形成。 蘑菇呈红紫色或黑色。 它主要在意大利，法国，瑞士发现。 闻起来像麝香。
• 意大利松露。 尽管它的名字，它也在法国和其他欧洲国家发现。 水果是浅赭色或褐色。 它有令人愉快的辛辣气味，味道像大蒜奶酪。 它通常用于 原料。
• 黑色（也称为佩里戈尔 法国的历史区域） 松露。 蘑菇，其价格达到每公斤1000欧元，颜色从红棕色到黑色和紫色。 它既可以作为调味料使用，也可以作为原料使用。

顺便说一下，松露可以种植，但不像香菇那样多。 早在19世纪，人们就注意到，如果从橡树上种植橡子，松露生长，那么这些蘑菇美食也将在新树的根部生长。 在法国，他们很清楚松露是什么，一次750平方公里种植了这样的树林，从中可以收获1000吨这些美味佳肴。 不幸的是，这个过程很长。 为了获得完整的收获，大约需要30年，之后收集的松露数量急剧下降。